La espinaca, el nopal, la remolacha y la zanahoria proporcionan muchos beneficios nutricionales y medicinales que contribuyen a la buena alimentación de las familias rurales, por ello Cáritas en la Diócesis de San Vicente promueve su consumo en la elaboración de uno de los platillos típicos de El Salvador, las pupusas, así como en las tortillas, que son parte fundamental de la dieta alimentaria de las y los salvadoreños.

Estaban bien sabrosas las pupusas con harina fortificada, los colores son naturales: Lo verde por la hoja de espinaca, chipilín, chaya. Amarillo anaranjado es de la zanahoria. La rosada o morada es de la remolacha.